Кои

Кои-пла, популярное традиционное блюдо в Таиланде и Лаосе, является причиной смерти до 20 000 человек ежегодно из-за связи с раком желчных протоков.

В этих регионах его часто готовят как салат из сырого рыбного фарша с добавлением лимонного сока, трав и специй. Однако рыба, используемая для приготовления кои-пла, часто заражена паразитическими червями, известными как живая камбала, которые могут вызвать серьезное заболевание — холангиокарциному. Этот вид рака, являющийся одним из наиболее агрессивных и часто смертельных видов рака, особенно распространён в регионе.

фото: Wikimedia Commons

Доктор Наронг Кхунтикео из Таиланда, исследователь и хирург, который потерял родителей от этой опасной болезни, активно предупреждает местное население о рисках употребления этого блюда. Несмотря на его усилия, кои-пла продолжает быть популярным и традиционным блюдом в Исаане, северо-восточной провинции Таиланда, где изменить вкусовые предпочтения и привычки в питании сложно.

Некоторые люди не считают этот риск серьёзным и утверждают, что варка рыбы перед её употреблением изменяет вкус блюда. Однако медицинские эксперты, включая доктора Кхунтикео, настаивают на важности осведомлённости молодого поколения о потенциальных опасностях, связанных с кои-пла.

Считается, что даже одноразового употребления этого блюда может быть достаточно для развития рака желчных протоков, что делает его известным как «тихий убийца». Эта болезнь имеет очень низкий показатель выживаемости без своевременного лечения. В Исаане зарегистрирован самый высокий уровень заболеваемости раком желчных протоков в мире, что отражает его значительную популярность в этом регионе.

Доктор Кхунтикео провёл обширное тестирование среди местных жителей и обнаружил, что значительное количество — порядка 80% — употребляло заражённую рыбу, что повышает риск развития смертельного заболевания в будущем.

Источник